EL CANTERO DE LETUR

El CANTERO DE LETUR nació a principios de los años 90 inspirándose en las ideas de la agricultura ecológica y para desarrollar su actividad de forma respetuosa con la naturaleza en la Sierra de Segura en Albacete. Sin duda, son un referente en la producción ecológica de productos lácteos, especialmente yogures, quesos y leche.
De cada una de estas especialidades las ofrecen con leche de cabra y con leche de vaca, desde el kefir, hasta el yogur. Destacamos la variedad de yogur Lactum (tanto en leche de vaca como de cabra) de textura más cremosa y que favorece la digestión, la absorción de grasas y cuida de la flora intestinal, además de aportar calcio, fósforo y vitaminas A, B y D, y ayudar a regular los niveles de colesterol.
Desde Nerpio, un valle cercano a Letur, se producen las exquisitas mermeladas del Valle de Talbilla (frambuesa, albaricoque y mora) que comercializan entre su oferta de lácteos…
Para llevar esta denominación de calidad ecológica deben cumplir unas condiciones estrictas avaladas. El alimento que dan a sus vacas y cabras procede de campos cultivados de agricultura ecológica, ya sea en forma de forraje (la mayoría) o de harina de cereales y leguminosas.
Los animales están en régimen extensivo por lo que pasan mucho tiempo pastando al aire libre. Los tratamientos veterinarios se reducen a los estrictamente vitales.
En caso de necesidad de realizar alguno los períodos de no utilización son más prolongados que los exigidos por la ley. El ordeño es mecánico pasando directamente des de las hudres de los animales al tanque de frío debidamente filtrados para evitar cualquier contaminación. Una vez recogida la leche de las ganaderías esta se transforma empleando sólo leche y fermentos (yogur y kefir) y leche y cuajo (quesos).
Esto es lo que da la excepcional calidad de sus productos.
En su web ofrecen diversos ejemplos de recetas culinarias elaboradas con productos lácteos.

• Dirección Carretera de Nerpio km.1 02434 Letur
• Teléfono 9674269066
• Emailelcantero@elcanterodeletur.com
• Webwww.elcanterodeletur.com
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• Provincia Albacete